在商场开餐饮店时，选择什么样的饭菜主要取决于商场的定位、目标消费群体以及餐饮店的类型。以下是一些适合在商场中提供的餐饮类型：
快餐：
快餐是商场中最受欢迎的餐饮类型之一，因为它们提供快速、方便和实惠的餐饮选择，适合那些在购物过程中需要快速解决温饱的消费者。
小吃摊：
小吃摊可以提供各种各样的小吃和特色美食，如煎饼果子、烤串、炸鸡等，吸引那些喜欢品尝当地美食的消费者。
火锅店：
火锅店是一个适合团体消费的餐饮类型，消费者可以在这里享受美食，同时也可以增加社交互动。
西餐厅：
西餐厅的开设地点一般都要求比较高大上，显示出格调来，适合那些追求高品质生活的消费者。
面馆：
面馆在我国非常普遍，尤其是在大众偏好面食的城市，面食的产品针对性强，市场客户群体广，更容易运营。
甜品店：
无论是法式甜品还是港式甜品，近几年发展都十分迅速，深受年轻消费群体的喜爱。
乡村菜：
一些商场也开始引入乡村菜，满足消费者对家常菜的喜爱，尤其是在一些注重生活品质的消费者群体中。
特色餐饮：
如汉堡包、披萨和日式料理等，这些特色餐饮店常常吸引到许多消费者。
综上所述，商场开店吃的饭菜种类繁多，可以根据商场的定位和目标消费群体来选择适合的餐饮类型。无论是快餐、小吃、火锅、西餐，还是面馆、甜品店或乡村菜，只要能够满足消费者的需求，就能在商场中获得成功。
