凉拌手撕鸡
食材：鸡腿、小米辣、香菜、蒜末、辣椒粉、葱花、生姜。
做法：
1. 鸡腿冷水下锅，加入料酒、生姜、葱焯水。
2. 鸡肉泡冰水后撕成条。
3. 拌上万能料汁（蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻、小米辣），淋上热油，加生抽、醋、蚝油，撒上香菜，腌制半小时入味。
猪蹄
食材：猪蹄、桂皮、花椒、大料、香叶、冰糖、黄豆酱、腐乳、烧烤调料。
做法：
1. 猪蹄焯水，清洗后放入锅中，加入香料、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒和盐。
2. 加水覆盖猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖80分钟。
3. 烤盘铺锡纸，摆上炖好的猪蹄，烤20分钟，撒上烧烤调料再烤5分钟。
柠檬手撕鸡
食材：鸡腿、柠檬、栀子、芝麻、辣椒面、姜葱蒜、香菜、小米椒。
做法：
1. 鸡腿焯水后放凉，撕成条。
2. 拌上料汁（葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒面），淋上热油，加盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、柠檬汁拌匀。
3. 鸡腿条放入香菜、柠檬，淋入调好的料汁，抓匀。
麻辣香锅
食材：牛肉、鸡肉、大虾、豆腐、莴苣、豆芽、干辣椒、花椒、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、香菜。
做法：
1. 准备好食材并腌制15分钟。
2. 锅中加油，炒香花椒和干辣椒，加入豆瓣酱和辣椒粉，再加入姜片和蒜末。
3. 加入腌制好的肉和海鲜，翻炒至变色，加入豆腐、莴苣和豆芽，煮熟后撒上香菜。
这些菜品不仅美味，而且制作相对简单，适合开店时快速制作并供应给顾客。希望这些推荐能对你的开店有所帮助!
