开米线店需要办理以下证件：
餐饮服务许可证
向食品药品监督管理部门申请。
提供食品安全制度、食品安全管理人员资料等材料。
确保店铺在食品安全管理方面符合国家标准。
营业执照
向当地工商行政管理部门申请。
提供店铺租赁合同、身份证等相关材料。
办理流程包括核准名称、提交资料、领取执照，一般需要3-7个工作日。
食品经营许可证
如果米线店销售自制的食品，如糕点、饮料等，需申请。
向食品药品监督管理部门申请。
提交店铺布局、卫生设施、操作流程等相关资料，并接受现场检查。
卫生许可证
向卫生行政部门申请。
提供店铺平面图、店铺位置图和卫生管理制度等相关材料。
税务登记证
向当地税务部门办理。
提供营业执照、组织机构代码证和法定代表人身份证等材料。
消防安全证书
向消防部门申请。
确保店铺的消防设施完备，通过消防检查并取得合格证明。
环保许可证（如有需要）：
根据当地政策，可能需要办理环保许可证。
提供相关的环保设施和操作流程资料。
建议：
在开店前，详细了解当地的具体政策和要求，确保所有证件都能按时办理。
可以咨询当地工商、税务、卫生和消防等部门，获取最新的办理流程和所需材料。
保持与当地相关部门的沟通，及时更新和补充所需证件，确保店铺的合法合规经营。
