选择适合开店做生意的项目时，可以考虑以下几个高利润且受欢迎的小吃项目：
鲜果茶与奶茶：
奶茶行业利润高，深受年轻群体喜爱，是当前的热门行业，消费者接受度较高。饮品是夏季“刚需”产品，接地气又物美价廉，是非常不错的创业项目。
木炭烧烤：
烧烤对于国人来说有着特殊意义，没有烧烤的聚会是不完整的聚会。我国烧烤行业拥有非常广泛且庞大的群众基础，摆一个炭火烧烤摊就是一个不错的赚钱致富方式。
麻辣烫：
麻辣烫是街头热门特色小吃，成本低，利润可观，适合各种规模的店铺经营，是许多创业者选择的创业项目。
烤猪蹄：
烤猪蹄成为街头小吃的新宠，色香味俱全，一经推出就受到了广大食客的追捧，是一个特色烧烤项目。
铁板豆腐：
铁板豆腐味道好，外形好看，外焦内嫩，深受顾客喜爱，是一个不错的小吃创业项目。
炸鸡排：
炸鸡排深受许多吃货的喜爱，逛街时容易受到诱惑购买，是一个受欢迎的街头小吃。
包子铺+粥：
包子铺的毛利率较高，如果同时搭配粥和茶叶蛋、小菜、饮料，或者售卖素馅包子，毛利率会更高。很多大城市里都有著名的包子品牌，如哈尔滨沈老头包子、天津狗不理包子等。
油条豆浆+豆腐脑：
豆浆油条+豆腐脑的毛利率甚至可以超过70%，因为原材料成本低，投入少，回报高。著名的餐饮企业“永和豆浆”就是靠这三个品类成功开遍全国。
肉夹馍+凉皮：
肉夹馍是中国陕西特色小吃，方便快捷且饱腹，搭配凉皮销售，开一家这样的小饭店，选择一个大社区里一个夏天就能赚够不少钱。
小面：
小面成本低，利润大，适合做小摊，投入不会太大。
串串香：
串串香源自四川，以其独特的麻辣鲜香征服食客，需要模仿网红模式，注重口味和选料品质，店铺选址在年轻人常出没的地方较好。
胡辣汤与鸡蛋灌饼：
胡辣汤和鸡蛋灌饼是早餐市场上的常见小吃，成本低，利润高，适合早市经营。
烤串：
烤串制作简便，风味独特，成本较低，利润高，适合在人流集中的地方经营。
煎饼：
煎饼美味又营养，特别是在学校周边，销量可观，成本低，利润高。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼是最热门的街边小吃之一，售价和利润都很可观。
根据以上分析，如果你打算开店做生意，可以考虑从这些高利润且受欢迎的小吃项目中选择一个或多个进行尝试。当然，成功的关键还在于你的经营策略、地理位置、服务质量以及不断创新的能力。
