过年开店时，选择一些具有吉祥寓意的菜品不仅能够满足顾客的口味，还能带来好运和财运。以下是一些推荐的菜品及其寓意：
白菜：
白菜谐音“百财”，寓意财源广进、百财聚来。白菜价格便宜，美味又营养，做法多样，可以凉拌、做馅料等，是过年餐桌上的常见菜品。
生菜：
生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。生菜色泽翠绿，清香爽脆且低脂，过年吃生菜既能解腻，也寓意来年财源滚滚。
芹菜：
芹菜谐音“勤财”，寓意勤劳生财。芹菜的鲜嫩口感和丰富的营养价值使其成为过年期间的热门菜品。
豆腐：
豆腐寓意都富，具有补血养颜、强壮骨骼、清热润燥、补钙等营养价值。过年期间，豆腐可以作为一道清淡而营养丰富的菜品。
油菜：
油菜寓意有财，是低脂肪、高膳食纤维的蔬菜，有利于降低血脂和促进肠道蠕动。过年期间，油菜可以作为一道健康的绿叶蔬菜。
香菇：
香菇在春节期间非常受欢迎，象征着“多子多福”和“生活富裕”。可以适当调整菌菇商品结构，增加高端菌类如牛肝菌、绣球菌、虫草花等，吸引顾客消费。
反季节蔬菜：
春节期间，反季节蔬菜如白菜、卷心菜、白萝卜等民生商品要移至偏角面位且缩小陈列面或收入岛柜陈列，选取一只单品做主推超低价格吸引客流。
叶菜类：
春节后，随着肉禽类吃的太油腻，百姓对叶菜类的需求量上升，可以加大绿叶菜的开单陈列，提供优质、新鲜的蔬菜，赚取毛利，赢得口碑。
这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，能够在过年期间吸引顾客，增加销售额。建议根据当地顾客的习惯和口味，适当调整菜品结构和价格，以取得更好的销售效果。
