开设外卖小店有以下几个主要好处：
成本效益：
外卖小店通常不需要租赁昂贵的实体店面，从而大大降低了创业门槛和初期投资。此外，由于运营成本较低，可以更快实现回本。
客源稳定性：
随着互联网的普及和消费者对外卖的依赖，纯外卖店的客源相对稳定。只要店铺的菜品品质和服务水平得到顾客认可，就能获得持续的订单和好评。
选址灵活性：
小店的选址灵活性和适配度高，使得餐饮品牌能够覆盖更多场景和人群。例如，20平米左右的店可以开在街边，吸引周边社区和路过门店的消费者，实现全时段经营。
产品策略：
由于人工较少，后厨简单，菜单可以不宜复杂。易于标准化且出餐快的产品是首选。
扩大顾客群体：
开通外卖服务后，商家可以突破地理位置和店面大小的限制，将美食送到更多潜在顾客的餐桌上，从而增加销售渠道和提高店铺知名度。
提升营业额：
外卖服务可以带来更多的订单和收入，且客单价往往更高。此外，外卖平台还会根据商家的销售情况给予一定的补贴和奖励，进一步增加利润空间。
优化资源配置：
外卖服务可以帮助商家优化资源配置，通过数据分析了解顾客喜好和购买习惯，从而调整菜品结构和库存管理，提高运营效率。
增强品牌竞争力：
通过外卖小店，品牌可以更精准地触达目标消费群体，尤其是年轻消费者和社区居民。此外，外卖小店还能通过数字化运营手段提升市场竞争力。
促进连锁化发展：
外卖小店模式有助于餐饮品牌实现连锁化发展，通过标准化和规模效应降低成本、提高坪效。
应对市场变化：
外卖小店模式灵活，能够迅速适应市场需求的变化，并在竞争激烈的市场中占据一席之地。例如，疫情期间许多餐饮企业通过外卖业务实现了快速转型。
综上所述，外卖小店以其低成本、高灵活性、稳定的客源和多样化的优势，成为了餐饮行业中的一种重要模式，尤其适合初创企业和小型创业者。
