外卖开店难赚钱的原因主要有以下几点：
产品卖不上价格
品牌包装和差异化定位不足：如果外卖产品没有差异化，只是纯外卖品牌，那么很难提高价格，导致利润微薄。
平台抽成高：外卖平台佣金较高，一般在20%左右，加上打包费、活动费等支出，商家的净利润所剩无几。
过高的人力成本
前期投入过大：一些商家在初期招很多人，希望外卖能成为摇钱树，但高成本往往会在3个月内压垮一家店。
运营成本高：包括平台推广费用、广告费用等，这些费用如果没有精准计算投入产出比，可能导致利润降低。
激烈的市场竞争
价格战严重：很多店铺为了吸引顾客，盲目降低价格，导致整个行业的利润空间被压缩。
同品类竞争者多：外卖市场已经是一个红海市场，竞争非常激烈，商家很难脱颖而出。
客户流失和差评风险
客户属于第三方平台：第三方平台对数据、顾客资料不开放，商家难以直接获取客户信息，影响客户粘性。
恶意差评：同行的恶意差评和平台的严厉风控会严重影响店铺的生意。
选品和顾客反馈问题
选品不当：有些菜品并不适合做外卖，导致顾客反馈不佳，影响销量和利润。
差评影响大：一个差评会埋没一个外卖店，影响店铺的口碑和销量。
其他成本问题
食材成本波动：没有与稳定的供应商建立长期合作关系，导致食材价格波动大，且浪费严重。
包装成本过高：为了追求美观和高档感，选用了过于昂贵的包装材料，增加了成本。
建议
提高产品差异化：通过技术或管理壁垒达到高品质，合理提高价格，增加品牌溢价。
控制人力成本：结合自身实际情况，合理安排人力成本，避免前期投入过大。
精准营销：计算投入产出比，避免过高的营销费用。
优化选品：选择适合外卖的菜品，提升顾客满意度。
建立良好的客户关系：通过优质的服务和产品质量，减少差评和客户流失。
与供应商建立长期合作：保证食材质量和稳定供应，减少浪费。
通过以上措施，外卖店铺可以在激烈的市场竞争中提高盈利能力。
