开一家水饺店需要以下硬件设施、制作配件、日常用品以及手续：
硬件设施
收款机
桌子、椅子（用于顾客用餐）
餐具（碗筷、盘子、牙签）
煤气炉、锅、砧板
和面的工具
调料（醋、酱油等）
空调或电风扇
厨房一套（包括抽油烟机、灶具等）
制作饺子的配件
菜刀
绞肉机
消毒柜
冰箱
饺子机（可选，用于提高生产效率）
面粉搅拌机
切菜机
蒸锅
炒锅
日常用品
扫把、拖把
洗碗用具
手套
抹布、清洁布等
手续
个体工商户营业执照
食品经营许可证
食品经营许可申请书
营业执照或其他主体资格证明文件复印件
与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度
自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料（如果使用自动售货设备）
其他注意事项
食品安全卫生：确保食材新鲜度和卫生，保持厨房清洁整洁，遵守食品安全操作规范
味道和口感：注重饺子品质和口感，选择优质食材，掌握制作技巧和配方
服务质量：提供良好服务体验，包括友好态度、快速上菜速度和周到服务
地理位置：选址要在人流量大、消费能力强的地段，确保有足够客源
市场需求：了解市场需求，调整口味以适应不同季节和节日
品牌建设：起一个动听、易记的店名，设计引人注目的logo，提升品牌形象
宣传与营销：利用社交媒体和网络平台进行推广，发放传单海报、举办试吃活动等
这些设备和手续将帮助你顺利开设并运营一家水饺店。建议根据当地实际情况和市场需求进行适当调整。
