关于何时可以开店卖菜，以下是一些建议：
考虑季节性因素
秋冬季节：秋冬季节特别是年末和春节前后，由于聚餐和聚会较多，卤菜等食品的需求量较大，因此是一个较好的开店时机。此外，秋冬季节开店成本相对较低，因为很多人想在过年后开始创业，资金较为充裕，且门店和食材的价格相对较低。
春夏季节：虽然夏季卤菜生意最好，但如果你想开设一个更稳定的菜店，可以考虑在春夏季节开店，这样可以无缝对接来年的旺销季。
考虑个人情况
学习卤菜技术：如果你打算开卤菜店，需要先学习卤菜技术，这个过程可能需要半个月到一两个月的时间。因此，建议你提前准备，尽早开始学习。
选址和装修：选址和装修也是开店的重要环节，需要一定的时间进行准备。选择合适的时间开店，可以确保这些工作能够顺利完成，并且无缝对接到旺季。
法律法规
年满16周岁：根据法律规定，年满16周岁且主要生活来源为劳动收入的未成年人可以从事商业活动，可以开店。
营业执照：开店前需要办理营业执照，18周岁以上的公民可以申请，但年满16周岁而不满18周岁的公民也可以以自己的劳动收入为主要生活来源办理。
市场情况
自产自销：如果你有自产自销的条件，随时都可以开店卖菜，但需要遵守相关的规定，比如办理出入证等。
大棚蔬菜：现在大棚蔬菜一年四季都可以种植和销售，因此也可以随时开店卖菜。
综合以上因素，如果你打算开一家卤菜店，建议选择在秋冬季节开店，特别是年末和春节前后，这样可以充分利用聚餐和聚会带来的高需求。同时，提前学习卤菜技术、选址和装修，确保能够顺利开店并无缝对接到旺季。如果你打算开一家普通的菜店，可以根据个人情况和市场需求选择合适的时间开店。
