要快速开店，可以考虑以下几种技术和行业：
美容美发：
如果你有美容美发的天赋和爱好，学习美容美发技术是一个不错的选择。这个行业需求稳定，且可以带来良好的收益。
汽车美容快修：
汽车需要的服务很多，包括洗车、汽车美容、汽车贴膜、汽车保养、汽车快修等。学习汽车美容快修技术，可以在汽车美容快修店实习几个月后开店当老板。
特色小吃技术：
学习如粉面、烧烤、卤水、烤鱼等短期特色小吃技术，适合开设小吃店。长沙新东方烹饪学院等学校提供短期创业培训，包括小吃技术。
汽修与汽车美容：
汽修和汽车美容是低成本创业的选择，学习周期短，市场需求大。学校美容专业提供汽车美容、养护与美容创业班等短期专业。
奶茶店：
学习开设奶茶店的课程，可以在当地的商业高等学院、职业培训中心或商业协会学习，也可以通过在线平台如Udemy、Coursera和Skillshare学习相关课程。
烘焙技术：
加盟恩焙优品后，进行系统的短期培训，可以快速掌握法式烘焙技术，适合开设烘焙店或咖啡馆。
中式快餐店：
学习烹饪技术，特别是中餐、火锅、冒菜、小吃等，可以开设一家中式快餐店，满足都市生活中人们对便捷美食的需求。
美容技术：
学习美容技术，包括护肤、刮痧、推拿、汗蒸等，可以满足市场需求，开设美容院。
理发技术：
学习理发技术门槛低，学习成本低，且市场需求稳定。学好手艺后，可以自己开店。
家政服务：
如果你对社区群众十分了解，可以开办一家家政服务社，投资少、风险小、见效快，还可以安排下岗职工再就业。
网页设计：
学习计算机技术，特别是网页设计，可以开设自己的网店或从事相关服务业，如编程、网站设计等。
养殖技术：
如果你对养殖感兴趣，学习养殖技术后可以开一家养殖场或相关产品销售店。
选择适合自己业务需求的培训项目，可以让你更快地掌握开店所需的技能，并迅速开始营业。同时，建议多了解市场动态，选择有市场需求且技术难度适中的项目，以提高开店的成功率。
