开店做蛋糕时，选择合适的牛奶可以提升蛋糕的口感和风味。以下是几种常见的牛奶类型及其适用情况：
鲜牛奶
鲜牛奶或纯牛奶都可以用于制作蛋糕，两者没有显著差别。
鲜牛奶中含有丰富的脂肪和蛋白质，可以增加蛋糕的口感和质地，使其更加松软和绵密。
纯牛奶
纯牛奶是制作蛋糕的常用选择，一般蛋糕店都使用纯牛奶。
纯牛奶适合大多数蛋糕配方，尤其是需要奶香味浓郁的蛋糕。
奶粉兑的牛奶
如果想让蛋糕味道更香一些，可以使用奶粉兑的牛奶。
奶粉兑的牛奶虽然主要成分是非牛奶成分，带有一些添加剂，但味道比较可口，没那么腻。
淡奶油
淡奶油（即动物性奶油）是由牛奶通过物理方法分离浓缩后得到的产品，奶香浓郁，口感柔滑，适用于制作多种甜品，包括蛋糕。
淡奶油的保质期较长，可达7个月，适合商业用途。
酸奶
酸奶也可以用于制作蛋糕，尤其是酸奶蛋糕。
酸奶的酸味可以中和部分甜味，使蛋糕口感更加丰富。
其他类型的牛奶
如果需要制作特殊口味的蛋糕，可以选择加入椰奶、豆奶等其他类型的牛奶，以增加蛋糕的风味。
建议
原味蛋糕：纯牛奶或鲜牛奶是最佳选择，因为它们能提供自然的奶香味和良好的口感。
水果忌廉/奶油蛋糕：可以考虑使用奶粉兑的牛奶或淡奶油，以增加蛋糕的香醇口感。
酸奶蛋糕：酸奶是一个很好的选择，其酸味能带来独特的风味。
根据以上建议，你可以根据具体的蛋糕配方和口味需求选择合适的牛奶类型。
