嵊州特*炒年糕，也被称为豆腐年糕，是 嵊州地区特有的一种炒年糕。它的制作工艺和材料与其他地方的年糕有所不同，主要使用大米制作，不含糯米，且含水量较少，因此口感较为韧劲。嵊州特*炒年糕的一个显著特点是它带有汤汁，与传统的炒年糕有所不同。在嵊州，这种年糕被称为“磨糍”，可能是因为其加工过程中需要磨粉，且成品食材具有糯米般的韧劲。
嵊州特*炒年糕的配料丰富，包括雪里蕻、鸡蛋、蘑菇、茭白、胡萝卜、豆腐和肉丝等，根据季节的不同，还会加入一些时令蔬菜。这种炒年糕不仅在当地深受欢迎，还因其独特的口感和丰富的配料，成为了一道具有地方特色的美食。
此外，嵊州特*炒年糕与其他地方的炒年糕相比，有其独特的风味。它既有年糕的韧劲，又有汤汁的鲜美，再加上各种配料的点缀，使得这道美食在口感和味道上都有其独到之处。无论是当地人还是游客，都能从这道美食中感受到嵊州独特的风味和文化。
