不供水的情况下，开店会面临一些挑战和限制，具体原因如下：
大量用水需求：
餐饮业、面包店等行业对水的需求非常大。例如，餐馆需要大量的水来洗菜、洗碗、煲汤等，而面包店在制作过程中也需要频繁使用水。没有稳定的水源，这些业务将难以持续运营。
卫生和安全问题：
水是食品加工和餐具清洗的重要介质。没有供水，无法保证食品卫生和安全，可能会导致食品安全问题，进而影响店铺的声誉和生意。
经营成本增加：
如果店铺需要大量用水，但没有稳定的供水来源，可能需要购买瓶装水或水车，这会增加经营成本。
设备和基础设施：
许多商业设备如洗碗机、洗衣机、咖啡机等都需要使用水。没有供水，这些设备无法正常使用，影响店铺的正常运营。
法律和规定：
商铺通常需要具备基本的上下水设施，未具备这些设施可能不符合相关法规和规定。
综上所述，不供水的情况下，开店存在较大的困难和风险，特别是对于需要大量用水的行业。如果确实无法解决供水问题，建议考虑其他类型的业务或采取相应的措施来应对水资源的限制。
