适合单人开店的小吃项目有很多，以下是一些推荐：
凉面店：
凉面制作方法简单，只需将事先煮好、晾干冷却的面拌上佐料和菜码即可。凉面消费市场大，适合各种人群。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼制作简单，将鱿鱼串放在铁板上，配合洋葱、香菜等调料烤制即可。铁板鱿鱼在景区和夜宵摊上很受欢迎，基本上一个人就能经营。
烤红薯：
烤红薯特别适合在冬天经营，新鲜的红薯在高温烤制下又香又甜，不仅止饿还能取暖。一辆小推车、一个铁皮炉和几十斤红薯就能撑起一家烤红薯小吃店。
生煎包：
生煎包底酥皮薄，肉香四溢，一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出。虽然皮有些厚，但特别松软，很有饱食感。
热干面：
热干面是武汉最出名的小吃之一，色泽黄而油润，味道鲜美，热量高，也可以当作主食。适合作为启动项目的开发。
凉皮：
陕西凉皮“凉皮香不香，关键在辣椒”。红油辣椒是经精选辣椒，并配以多种香料，采用独特的方法自制而成。辣椒油色红味美，香气四溢。
煎饼：
煎饼或手抓饼制作简单，出品速度快，操作也较为简单。可以选择在厂区附近或早上上班人多的地方卖，成本较低，单个售价能达到4到6元。
关东煮：
关东煮各种食材不需要现场烹饪，放在锅里一煮再煮就好。这一大特点十分符合一个人开店的诉求，避免在繁忙的时候一个人收款和做饭两件事情不能在同一时间忙过来。
油炸烧烤：
油炸烧烤意味着用脆皮包裹食物，加水制成酥脆的糊状物，然后油炸。油炸食品市场非常大，非常适合作为启动项目的开发。
烤面筋：
烤面筋香喷喷的，隔着一条街都能闻到香味。一个人轻松应对来客。
这些小吃项目不仅制作相对简单，而且市场需求大，适合单人开店。建议根据当地消费者的口味和习惯选择合适的小吃项目进行经营。
