在沙井开店需要准备以下资质和手续：
营业执照
到店铺所在地的工商局办理，需要提供身份证原件和复印件、店铺场地证明材料（如租赁合同或房产证）、卫生许可证等必要材料。
税务登记证
在领取营业执照后30天内，向当地税务局申请领取地税税务登记号，带上营业执照副本及经营者的身份证原件及复印件。
卫生许可证
根据店铺的经营范围，在地方人民政府卫生行政部门办理卫生许可证。
消防验收合格证明
根据《中华人民共和国消防法》，开店前需要进行消防验收，通过后需办理消防验收合格证明。
特种行业许可证
如果店铺属于特殊行业，例如食品、药品、烟草等，需要向地方人民政府商务主管部门申请办理特种行业许可证。
健康证
所有从业人员需要办理健康证，可以去店面所在地医院保健科进行体检。
雇用手续和合同
如有从业人员雇用的，需要办好雇用手续，写好雇用合同。
组织机构代码证书
根据《中华人民共和国公司法》，需要办理组织机构代码证书，并在企业登记机关进行登记。
环保证书
如果店铺涉及到环保，还需要办理环保证书。
建议：
在开店前，建议详细了解当地的具体政策和要求，确保所有手续和证件都齐全。
可以咨询当地工商、税务、卫生、消防等部门，获取更详细的信息和指导。
