开设一家料理店需要准备以下资质和许可证：
食品经营许可证
由于之前所需的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行“三证合一”，目前只需要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。
健康证
所有从事餐饮行业的工作人员都需要办理健康证，以证明其身体状况适合从事食品相关工作。健康证在当地的防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构办理。
工商营业执照
在拿到食品经营许可证后，可以凭借此证件及相应的房屋租赁证明、身份证、健康证等，去工商所申请领取工商营业执照。
税务登记证
在领取营业执照30日内，需要向当地税务局申请领取地税税务登记号。所需材料包括营业执照副本及复印件、经营者身份证等。
环保评测及排污许可证
需要进行当地环保局的环境评测，并获得排污许可证。评测内容包括噪音控制、排污管道和油烟管道设计、餐饮布局平面图、店铺位置等。
消防批示
在店面开业前，需要向消防部门进行消防审批。餐厅的设施和布局要符合当地消防局的相关规定。
个体名称预先核准通知书
在开店前，需要先向工商部门领取《名称预先核准通知书》，以确定店铺名称。
其他可能需要的证件
根据不同地方的政策，可能还需要办理组织机构代码证、卫生许可证、餐饮经营许可证等证件。
建议在办理这些证件时，提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
