选择学习什么技能开店取决于个人的兴趣、市场需求以及长期的职业规划。以下是一些建议：
美容：
美容行业是一个朝阳行业，女性对美的追求不断增长，美容师的需求量大且薪资待遇较好。学习美容技术后，可以开设自己的美容院或提供个人美容服务。
汽修技术：
随着汽车数量的增加，汽车美容和维修的需求也在不断增长。学习汽修技术后，可以从事专业技师或自己开店。
理发技术：
理发技术门槛低，收入稳定且自由，是一个不错的创业选择。学习理发后，可以开设自己的理发店。
蛋糕点心店：
现代人越来越注重饮食健康，烘焙和点心制作技术受到欢迎。学习相关技术后，可以开设自己的烘焙店或点心店。
厨师：
厨师行业需求大，学好厨艺后可以自己开饭店或提供餐饮服务。学习烹饪技术，掌握健康饮食原则，有助于开店成功。
美发：
美发行业是一个永远不会被淘汰的行业，学习美发技术后，可以开设自己的美发店。
IT：
IT行业需求量大，特别是操作技能强、实用性高的网络开发人才。学习IT技术后，可以从事软件开发、网络维护等工作，或者自己创业。
二手车评估：
随着二手车交易量的增加，专业评估人才的需求也在增长。学习评估技术后，可以从事二手车评估或相关服务工作。
电子商务：
电商行业正在快速发展，学习电商平台建设、网络推广等技能后，可以开设自己的网店或从事电商相关工作。
特色小吃：
小吃行业投资小，风险低，利润高，且受众群体广泛。可以学习如早点面食、火锅串串、特色烧烤、精品卤菜等多种热门小吃项目。
墙艺师、木工、UI设计、新媒体运营：
这些技术也有较好的市场需求和创业前景，可以根据个人兴趣和市场需求进行选择。
麻辣烫、煎饼果子、奶茶：
这些特色小吃制作技术简单，容易上手，且市场需求大，适合创业。
手工艺制作：
手工艺人可以通过开设自己的精品店或在线商店来销售他们的手工制品，满足市场上对个性化产品的需求。
电气焊：
持证人员工资待遇可观，适合初中毕业生。
传媒：
在互联网的发展下，传媒行业也有创新，如自媒体运营、网络直播等，掌握相关技术可以混出一片名堂。
建议
兴趣与市场需求：选择自己感兴趣且市场需求大的技能进行学习。
职业规划：考虑自己的长期职业规划，选择有利于职业发展的技能。
市场调研：在开店前进行充分的市场调研，了解目标客户群体和竞争对手情况。
持续学习：技能更新快，需要不断学习和提升自己的专业素养。
希望这些建议能帮助你找到最适合自己的开店技能。
