开店赔钱快的原因可以从多个角度进行分析：
菜品变化频繁：
如果餐厅的菜品更新换代太快，会导致厨师和顾客的不满，进而影响餐厅的口碑和回头率。频繁更换菜品会让厨师感到压力，影响菜品质量，顾客可能会因为找不到熟悉的味道而不再光顾，最终导致餐厅经营困难。
边际效益递减：
随着店铺数量的增加，管理和运营成本也会上升。新增的收入可能无法覆盖额外的成本，导致利润下降。此外，市场竞争的加剧也会使得新开店铺难以吸引足够的客户，进一步影响销售额。
管理难度增加：
开设多家店铺需要投入更多的时间和精力来协调各个店铺的运营、员工和财务等方面的事务。如果管理不善，可能会导致效率低下、资源浪费和成本增加。
成本控制不当：
在开设多家店铺时，如果成本控制不当，可能会导致成本过高。例如，采购、租金、人员工资等方面的成本可能会随着店铺数量的增加而增加，如果无法有效控制这些成本，那么可能会导致利润下降。
扩张过快导致资金链断裂：
如果扩张速度过快，可能会导致资金链断裂。新开店铺需要投入大量的资金，如果资金来源不稳定或者资金链出现问题，那么可能会导致店铺无法正常运营，甚至面临倒闭的风险。
投资成本大：
开饭店的前期投资成本通常较大，包括房租、装修、设备购置等。如果资金压力过大，可能会导致现金流不足，进而影响店铺的正常运营。
消费定位不清晰：
如果餐厅的消费定位不清晰，可能会导致目标客户群体不明确，进而影响客流量和销售额。例如，定位大众消费水平的餐厅如果选址在高档地区，可能无法吸引足够的客户。
创新能力弱：
在竞争激烈的市场中，创新能力弱的餐厅很容易被市场淘汰。如果餐厅不能及时推出新菜品或新服务，可能会导致顾客流失。
选址错误：
选址对于餐厅的成功至关重要。如果选址不当，可能会导致客源不足，甚至造成严重的亏损。
管理能力不足：
很多开店者缺乏管理经验，无法有效利用资源进行宣传和门店管理，导致门店逐渐失去人气。
品牌选择不当：
选择知名度低、产品差的加盟品牌，可能会影响餐厅的口碑和销售额，从而导致亏损。
资金安排不合适：
在开店前，如果将大部分资金用于房租和装修，可能会导致周转资金不足，进而影响店铺的正常运营。
综合以上原因，开店赔钱快的原因主要包括菜品变化频繁、边际效益递减、管理难度增加、成本控制不当、扩张过快导致资金链断裂、投资成本大、消费定位不清晰、创新能力弱、选址错误、管理能力不足、品牌选择不当以及资金安排不合适等。这些因素相互影响，最终可能导致餐厅经营困难甚至倒闭。
