开店卖凉拌菜可以使用以下调料来制作各种口味的凉拌菜：
香辣口味
葱姜蒜
小米辣
油泼辣子
生抽
麻油
干辣椒
花椒
鸡精
糖
清爽凉拌汁
生抽
苹果醋
白糖
清水
香菜
香葱
香叶
芝麻酱料
芝麻酱
纯净水
酱油
香油
米醋
白糖
蒜蓉
盐
特色麻辣红油
精选干辣椒
纯香菜籽油
鲜姜
京葱
小葱
香菜
洋葱
蒜
西芹
黄冰糖
熟白芝麻
青花椒
红花椒
香叶
小茴香
肉豆蔻
草果
肉桂
白芷
秘制香辣油
精炼菜籽油
特级辣椒粉
味精
精盐
五香粉
独家香料油
压榨菜籽油
草果
八角
杏仁
砂仁
花椒
凉菜专用调料
精盐
鸡粉
黑胡椒粉
细砂糖
一般凉拌菜调料
盐
鸡精
醋
酱油
香油
麻将（辣椒油）
糖
蒜水调料
蒜蓉
纯净水
凉拌酱汁
洋葱
生姜
干香菇
香菜
精盐
生抽
蚝油
白糖
鸡精
清水
根据个人口味和顾客需求，可以选择适合的调料组合来制作凉拌菜。这些调料不仅能够增加菜肴的风味，还能提升口感和香气，使凉拌菜更具吸引力。建议根据季节和食材特点调整调料比例，以达到最佳口感。
