合伙开店退出的规则主要包括以下几点：
提前通知
如果合伙协议未约定合伙期限，合伙人想要退伙，应当提前三十日通知其他合伙人。
财产结算
合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。
赔偿责任
如果退伙人对合伙企业造成了损失，应当赔偿相应的损失，并且相应扣减其应当赔偿的数额。
未了结事务处理
退伙时有未了结的合伙企业事务的，待该事务了结后进行结算。
法定退伙情形
合伙协议约定合伙期限的，在合伙企业存续期间，有法定情形的，合伙人可以退伙，例如合伙协议约定的退伙事由出现、经全体合伙人一致同意、发生合伙人难以继续参加合伙的事由、其他合伙人严重违反合伙协议约定的义务等。
当然退伙
合伙人有下列情形之一的，当然退伙，例如作为合伙人的自然人死亡或被依法宣告死亡、个人丧失偿债能力、作为合伙人的法人或其他组织依法被吊销营业执照、责令关闭、撤销或被宣告破产等。
除名退伙
合伙人未履行出资义务及承诺，或因故意或重大过失给合作事项造成经济损失，经其他合伙人一致同意，可以决议将其除名。
书面协议
新合伙人入伙，除合伙协议另有约定外，应当经全体合伙人一致同意，并依法订立书面入伙协议。
这些规则旨在保障合伙关系的平稳进行，避免因退伙事宜处理不当而引发不必要的纠纷。建议在合伙协议中明确约定退伙相关事宜，以减少未来可能出现的争议。
