上海人不开店的原因是多方面的，以下是一些可能的因素：
高昂的生活成本：
上海的生活成本特别是房价和租金非常高，这对创业者来说是一个巨大的负担。高成本可能会压缩利润空间，使得开店变得不经济。
稳定的工作环境：
上海的国营大公司较多，许多人从小就被灌输了追求稳定工作的观念。这种文化背景使得一些上海人更倾向于稳定的职业而非创业。
市场竞争激烈：
上海是一个国际化大都市，市场竞争非常激烈。盲目开店可能会导致失败，甚至破产。因此，许多人在考虑开店时会非常谨慎。
政策和法规环境：
创业企业面临的政策和法规环境较为复杂，杂费和隐性费用较多。此外，融资难和融资成本高也是创业企业普遍面临的问题。
人才留用问题：
创业企业在人才吸引和留用方面面临较大挑战。高房价和高生活成本使得人才的生活成本增加，而创业企业自身在资金和规模方面的劣势也使得人才引进和留用更加困难。
文化因素：
有观点认为，上海人讲究文化，文化细胞太多的人可能赚不了什么大钱。这种文化背景可能使得一些上海人更倾向于追求精神层面的满足而非物质利益。
综合以上因素，可以得出结论：上海人不开店的原因主要包括高昂的生活成本、稳定的工作环境、激烈的市场竞争、复杂的政策和法规环境、人才留用问题以及文化因素。这些因素共同作用，使得一些上海人选择不开店。
