开店炸串时，选择合适的锅具对于保证食物质量和提高效率至关重要。以下是几种推荐的锅具：
炸鸡锅：
炸鸡锅具有较小的油桶，使油温较容易控制，加热效果更快，能够更快地炸出美味的炸串。此外，炸鸡锅的深度适中，能够容纳多种不同长度的串，便于制作和操作。
电炸锅：
电炸锅同样具有温度控制功能，可以为炸串提供稳定的温度，从而保证炸出来的串金黄酥脆。电炸锅可以根据不同种类的串进行加热调节，适应不同的材料和长度，使用起来非常方便。
不锈钢锅：
不锈钢锅的耐腐蚀性和耐高温性能很强，且表面光洁度高，不易附着残渣，易于清洁，符合卫生要求。推荐使用深度适中、底部宽大的不锈钢锅，这样可以保持温度持久，炸出来的串烤熟均匀，口感更佳。不锈钢锅还能够适应多种用途，不仅适合炸丸子、炸鸡排等炸串类食物，还适合煮面、煮汤等多种用途。
铁锅：
铁锅虽然能够传热均匀，但是容易生锈和沉淀物，使用寿命一般较短。因此，如果选择使用铁锅，需要定期进行保养和清洁。
综合考虑， 炸鸡锅和 电炸锅因其便捷性和温度控制的优势，是开店炸串的较好选择。如果考虑耐用性和多功能性， 不锈钢锅也是一个不错的选择。具体选择哪种锅具，可以根据店铺的实际情况和预算来决定。
