四川大姐开店可以考虑以下几种美食项目：
鸡爪：
可以像二哈的呆萌一家一样，通过提供多种口味的鸡爪吸引顾客。例如，可以推出6种味道的鸡爪，定价为30元10大盆，满足顾客对美食的追求和实惠的需求。
钵钵鸡：
可以借鉴张大姐的双人套餐活动，通过提供实惠的双人钵钵鸡套餐吸引顾客。例如，可以推出9.9元的双人套餐，包含价值99元的菜品，并通过朋友圈转发、好友转发、张贴海报、发放传单等多种推广手段预热开业活动。
串串香：
可以考虑开设一家串串香店，提供酸菜鱼、水煮鱼等四川特色菜品。例如，挨到坐串串香店就提供了酸菜鱼和水煮鱼等特色菜品，并且有百余种串品供顾客选择。
麻辣菜品：
可以结合四川的麻辣特色，推出麻辣冒菜、麻辣火锅、香辣串串等美食。例如，可以在青岛洛阳路开设一家唐姐酸辣粉店，提供特别的酸辣粉，吸引顾客。
充值优惠：
可以像张大姐一样，推出充值优惠活动，例如充100送500，多充多送，吸引顾客进店消费并增加顾客粘性。
综合考虑，四川大姐可以根据自己的喜好、当地市场需求和自身经营能力，选择一种或多种美食项目进行经营。同时，注重菜品质量、服务和环境，以吸引和留住顾客。
