开店的人可以被视为 个体户或 自由职业者。具体来说：
个体户：
个体户是指以个人或家庭为单位，依法从事工商业活动的自然人或家庭。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
此外，根据《公职人员政务处分法》，事业单位在职在编人员从事营利性活动（如开店）属于违规违纪行为，可能会受到警告、记过、记大过、降级、撤职或开除等处分。
综上所述，开店的人主要被视为个体户或自由职业者，具体称呼可能因个人情况和政策法规的不同而有所差异。
