海底捞的开店走法主要包括以下几个方面：
市场调研与选址
海底捞在开店前会进行充分的市场调研，评估当地的人口密度、消费水平、竞争情况等因素，以确定是否适合在该地开设分店。
在国内，海底捞倾向于在翻台率较高或等位时间较长的现有餐厅周边商业区增加新店，因为这些区域通常具有较高的人气和需求。
在国外，海底捞则重视华人聚集区，如新加坡、韩国、日本及美国等市场。
直营模式
海底捞采取直营模式，所有门店都由公司直接运营和管理，这有利于贯彻企业经营理念和精细化管理的实施。
直营店需要向海底捞总部说明合作开店的意愿，并填写申请表格，总部会派出专业人士进行评估，符合标准后签订合作合同。
物业选择与设计装修
海底捞会寻找并租赁或购买合适的物业，考虑到物业的面积、位置、形状、租金或购买价格等因素，确保能够满足分店的运营需求。
分店的室内设计和装修根据海底捞的品牌形象和标准进行，考虑到就餐区、厨房、服务台、洗手间等功能区域的布局和装修风格，并符合当地的建筑和卫生标准。
人员招聘与培训
海底捞招聘适合的员工，包括服务员、厨师、经理等，并根据岗位要求进行培训，确保分店运营的顺利进行。
采购与供应链管理
海底捞的主料、底料、蘸料、调味料都有特定的经营商具体负责，确保食材和用品的质量和供应的稳定性。
营销推广与开业准备
在分店开业前，海底捞会进行适当的营销推广活动，如在社交媒体上宣传、派发优惠券等，吸引顾客前来就餐。
开业前需要完成装修的收尾工作、设备的安装和调试、员工的培训和岗位安排等。
运营与管理
开店后，海底捞要确保菜品的质量和口味，保持分店的整洁和卫生，提供良好的服务，吸引和保留顾客。
直营店需要定时向总部汇报店铺情况，反馈问题，总部也会派人来一起管理。
通过以上步骤，海底捞能够确保新店顺利开业并持续提供优质的顾客体验。这种系统化的开店流程和严格的管理模式，使得海底捞在全球范围内能够快速扩展并保持其品牌竞争力。
