夏天开店卖的小吃种类繁多，以下是一些受欢迎的选择：
冰淇淋和冷饮
冰淇淋：口感凉爽，甜而不腻，尤其受到年轻人的喜爱。可以选择多种口味，如果味、巧克力、抹茶等。
自制果汁、冰沙等冷饮：具有良好的市场前景，成本较低，售价适中，利润空间较大。
烧烤串串
烧烤串串：在夏季夜晚的街头巷尾总能吸引大量食客。烤肉串、烤蔬菜等不仅美味可口，而且具有社交性质，适合朋友聚会。
炸串小吃
炸串小吃如炸鸡柳、炸薯条等：以其独特的口感和香味受到消费者的喜爱。这类小吃制作简单，成本较低，且具有较高的利润空间。
凉拌菜
凉拌菜：夏天吃凉拌菜，清爽可口。可以选择各种蔬菜、海鲜等，搭配特制的酱料。
铁板鱿鱼、龙虾
铁板鱿鱼、龙虾等海鲜小吃在夏季也非常受欢迎，尤其是铁板鱿鱼，在高温的铁板上烤制出的食物，口感鲜嫩，香气四溢。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐：外酥里内，散发异香，是夏季街头常见的小吃。
烤面筋
烤面筋是风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品，无论城市还是农村，老人、小孩还是上班一族，特色烤面筋这一美味小吃一定是人们的最爱。
手抓饼
新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软，一股油香与面香味扑鼻而来。
煎饼果子
煎饼果子是天津市的著名小吃，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、香菜、辣椒酱作为佐料。
冰粉
冰粉凉虾是川渝一代比较受欢迎的夏季小吃。这种小吃产品制作简单，现在还没有形成规模化的门店经营，街边小吃摊随处可见。
这些小吃不仅美味可口，而且适合在夏季食用，能够满足不同消费者的口味需求。建议根据当地消费者的喜好和市场需求选择合适的小吃进行经营。
