在菜市场旁边开店，可以考虑以下几种生意：
水果店：
水果是每家必备的，特别是在夏天，水果的需求量更大。开水果店是一个很好的选择。
便利店：
便利店可以提供一些日常所需的商品，如作料、零食等，方便顾客在买菜时顺便购买。
卤菜摊：
卤菜已经被越来越多的人认可，制作简单且成本不高，一个人就可以出摊，一般不会出现亏本现象。
面食店：
可以做一些面食如馒头、花卷、手抓饼等，同时也可以捎带卖点咸鸭蛋、鸡蛋、咸菜等。这个买卖成本不高，一个电饼铛和一个大蒸锅就可以搞定。
粮油店：
粮食和植物油是日常生活必需品，需求量大且稳定。开在菜市场，有需求的顾客在买菜时就可以顺带购买。
干货店：
卖各类干果、面、大豆、花生等干货，生意通常很好，特别是随着人们生活水平的提高，对干果等的需求增加。
熟食店：
包括烤鸭、烤鹅、白切鸡、卤菜等，熟食店有稳定的客源，特别是有朋友过来时，买点熟食可以节省做菜时间。
糕点店：
如蛋糕、面包等，生意通常不错，尤其是早餐时间。
调味品店：
调料是生活中的必需品，需求量大，且一般没有风险。
早点外带店：
提供现煎包子、豆浆等早餐食品，适合早市人流大的特点，利润空间较大。
净菜加工店：
提供净菜套餐，满足上班族等顾客的需求，生意稳定且利润可观。
特色小吃店：
根据独门配方制作特色小吃，吸引顾客。
蔬菜生意：
蔬菜是日常生活必需品，保持新鲜可以吸引更多顾客。
豆腐生意：
豆腐市场需求稳定且旺盛，投资少且风险低。
甜品店：
提供新鲜美味的甜品，适合青年创业。
球迷精品店：
针对体育迷的需求，开设球迷用品店，投资少且风险小。
VR主题公园：
虽然投资较大，但是一次性投资压力小，收益高，适合在人流量大的地方开设。
根据以上分析，建议选择那些市场需求大、成本相对较低、且能够利用菜市场人流优势的项目。水果店、便利店、卤菜摊、面食店、粮油店、干货店和熟食店等都是不错的选择。同时，也可以考虑一些新兴的生意模式，如早点外带店和净菜加工店，这些项目符合现代人的生活节奏和需求。
