开设一家减脂餐店需要准备以下资质和手续：
营业执照
需要到所在辖区市场管理所办理，提供身份证明、经营场所或住所证明等材料。
食品经营许可证
需要到食品药品监督局办理，提交书面申请、营业执照复印件、负责人身份证明复印件、餐饮服务场所相关证明等材料。
健康证
从事餐饮行业的人员需要办理，办理场所为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。
环保审批
包括油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等方面的审批，需要向当地环保局申请。
消防手续
需要向消防部门进行消防审批，提交申请书、餐厅位置平面图等，并由消防主管部门派防火检验员检查验收。
税务登记证
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
个体工商户登记
建议办理个体工商户，流程简单，速度快。
刻章和组织代码
在拿到营业执照和副本后，需要刻章并办理组织代码。
建议：
在开店前，务必详细了解当地的具体政策和要求，因为不同地区可能有不同的规定和流程。
可以咨询当地工商、税务、环保和消防等部门，获取最新的办理指南和所需材料。
确保所有手续和证件都齐全后，再进行试营业，以避免因证件不全而影响正常经营。
