甘肃人在西安开店的体验因人而异，但总体来说，有以下几个方面的感受：
美食带动的生意火爆
由于“天水麻辣烫”等甘肃美食在西安火出圈，甘肃人开的特色小吃店生意非常火爆。例如，夏女士的麻辣烫店在火出圈后，顾客量暴增两三倍，顾客往往要等上40分钟才能吃到饭。
体力上的挑战
面对生意的火爆，甘肃人开店需要承受较大的体力压力。尽管夏女士已经招了2名员工，有时候女儿、女婿也到店帮忙，并且停了外卖服务，但仍然忙不过来。
高兴与犯愁并存
甘肃人开店既高兴又犯愁。高兴的是家乡的美食得到了认可，犯愁的是生意火爆带来的种种挑战，如长时间等待、体力透支等。
多样化的开店类型
甘肃人在西安不仅开麻辣烫店，还开火锅店、兰州拉面馆等。例如，有甘肃人花100万在西安开了一家火锅店，也有甘肃人开的兰州拉面特别香。
和睦相处
西安作为全国的热门城市之一，各种地方的人都能在这里找到机会，大家都能和睦相处。甘肃人开店也受益于这种多元化的商业环境。
建议
做好充分准备：在开店前，要充分考虑到可能面临的挑战，如顾客量暴增、体力透支等，并做好相应的准备。
注重服务质量：在生意火爆的情况下，保持优质的服务质量，提升顾客体验，有助于吸引和留住顾客。
多样化经营：可以考虑开设多种类型的店铺，满足不同顾客的需求，同时分散经营风险。
利用网络平台：通过外卖平台等网络渠道，扩大销售渠道，减轻实体店面的压力。
总的来说，甘肃人在西安开店既有成功的喜悦，也有面临的挑战，但只要做好充分的准备和合理规划，依然可以在西安这片热土上取得成功。
