开柠檬茶店需要办理的手续包括以下几个步骤：
提交申请
向手打柠檬茶总部提交加盟申请，准备个人身份证明材料、工商营业执照复印件以及拟选址地的租赁合同等文件。
资质审核
总部会对加盟申请的材料进行审核，并对申请人的个人资质进行评估。
面试及培训
通过资质审核的申请人将被邀请参加面试及培训，了解经营理念和管理能力，并接受相关知识和技术的培训。
签订合同
通过面试和培训的申请人，将与手打柠檬茶总部签订加盟合同，合同内容包括双方的权利和义务、经营规范、加盟费用等。
办理营业执照
到当地工商部门询问所需材料，包括身份证复印件、照片、房屋租赁合同复印件以及相关费用，然后进行核名、领取《个体工商户设立登记申请书》并按要求签字提交材料，最后拿证。
办理食品经营许可证
到市场监督管理局办理食品经营许可证，这是从事餐饮行业所需要具备的证件。
办理健康证与卫生许可证
携带身份证、餐饮从业证明（营业执照）等相关材料到当地疾病防控中心或某医院办理健康证，然后到当地食品药品监督管理局办理卫生许可证。
办理消防证
在店内准备相应的消防安全设备，以应对突发情况，并可能需要通过消防检查。
店面经营
按照总部的经营标准和要求进行店面的装修和摆设，包括店面形象、产品陈列、售后服务等。
试营业与正式营业
在总部的协助下进行选址、设计、装修、培训、采购、配送等，完成试营业，然后正式营业。
建议：
在开店前，务必详细了解并准备好所有必要的手续和证件，以确保店铺能够顺利开业并合法经营。
可以寻求专业顾问的帮助，以确保所有流程符合当地法律法规和总部要求。
