开螺蛳粉店时使用的料包括以下几种：
螺蛳 ：作为螺蛳粉的基础食材，螺蛳需要新鲜并经过适当的处理。汤底：
螺蛳汤底是螺蛳粉的灵魂，需要选用新鲜的螺蛳，配以各种香料和药材熬制而成，要求火候适中，使汤底醇厚而不油腻。
调料
酸豆角
花生碎
辣椒油
郫县豆瓣酱
蒜末
盐
香油
生抽
料酒
香叶
花椒
五香粉
白醋
猪大骨
香菇
酸笋
大蒜
生姜
紫苏叶
干尖椒
干姜
香叶
豆蔻
八角
草果
鸡骨架。
配菜
米粉（也可以用干切粉）
腐竹
青菜
炸花生米
萝卜干
黑木耳
草果
小茴香
葱花
香菜
小葱。
其他配料
螺蛳肉需要腌制，以便充分吸收调料的味道。
可以加入炸酥的豆油皮和盐酥花生增加口感。
建议在制作螺蛳粉时，根据当地顾客的口味进行适当调整，以保证口味的多样性和适应性。同时，注重食材的新鲜和调料的配比，以保持螺蛳粉的独特风味和高品质。
