开店子的老板通常被称为 老板或 东家。在不同的历史时期和地区，老板还有其他一些称呼，例如：
店家：
旧时指旅店、酒馆、饭铺的主人或管事人，现也泛指网店的卖家。
东家：
指居所的主人、宴会主人，以及佣工对雇主的称呼。
掌柜：
古代店主的俗称，也称“掌柜的”。
头家：
有时也用来指代老板。
朝奉：
宋朝官阶有朝奉郎、朝奉大夫，明、清则常称盐店、典当店员为朝奉，亦有地方用以称乡坤。
董事长 、 总经理：
现代企业管理中，老板也可能被称为董事长或总经理。
因此，具体称呼可能因时代、地域和企业规模的不同而有所差异。如果需要了解某个具体店铺老板的名字，建议直接询问该店铺的工作人员或查看相关的企业注册信息。
