徒弟开店规矩因时代和地域的不同而有所差异，但大致可以归纳为以下几点：
拜师仪式
旧时候的徒弟进店需要找担保人，并进行拜师仪式。仪式通常包括带香烛、礼品和礼钱到老板家中或店里，向老板叩头并聆听老板的叮嘱。
学习期间待遇
学徒在店里面学艺，一般以三年为期。在这三年内，老板只管饭，不发工钱，但会每月发给一些零花钱，如剃头洗澡的钱，年底还会发一个“小红包”作为年终奖。
日常行为规范
学徒在店里需要做各种杂务，如买菜、跑腿、洗碗、抱孩子、倒夜壶等，相当于一个免费的“保姆”。
吃饭时，学徒必须是最后一个动筷的，但又是第一个放下筷子的，并且要随时起来帮老板和大先生们盛饭。
转为伙计
三年学徒期满后，转为伙计，老板才开始发给他工钱。
非遗传承人的徒弟
如果徒弟是非遗传承人的弟子，开店需要获得非遗传承人的授权或许可，并进行充分的市场调研和策划，确保店铺的合法经营和税务缴纳。
其他注意事项
徒弟在开店过程中还需要了解相关的法律法规和税收政策，确保店铺的合法经营。
徒弟需要不断提升自身的非遗技艺和经营管理能力，以提高开店成功的机会。
这些规矩反映了过去学徒制度的严格性和对徒弟的全方位培养，同时也体现了非遗传承人徒弟开店时的特殊要求和规范。
