开设一家荷叶鸡店需要准备以下设备：
气泡清洗机：
用于全方位清洗鸡肉和荷叶，去除表面污垢、杂质和残留农药。
真空滚揉机：
具备自动搅拌和精确控时功能，使调料均匀渗透到鸡肉中，提升口感。
人工包裹：
用于将腌制好的鸡肉包裹在荷叶中，确保荷叶的完整性和包裹的紧密性。
蒸煮设备：
如大型蒸汽蒸煮设备（蒸柜），具有高效的加热系统和均匀的蒸汽分布，能在短时间内蒸熟荷叶鸡。
风冷线：
用冷风吹干荷叶鸡表面水分，降低温度，防止细菌滋生，延长保质期，然后进行自动摊凉处理。
真空包装设备：
采用先进的真空包装技术，在无氧环境下密封包装荷叶鸡，延长保质期并防止运输和储存过程中的污染。
建议根据实际经营规模和预算，选择合适的设备，并确保设备的清洁和卫生，以保证食品的安全和质量。
