开麻辣烫店时，可以使用以下食材：
菌菇类
金针菇：口感脆嫩有嚼劲，吸汤汁能力强，热量低。
香菇：独特的香气能提升整碗麻辣烫的风味，营养价值高。
平菇、香菇、金针菇等：多种菌类食材丰富口感和营养。
豆制品类
豆腐皮：口感松软有韧性，容易入味，蛋白质含量高。
腐竹：吸汤汁能力强，口感筋道，富含植物蛋白。
豆腐、日本豆腐等：多种豆制品满足不同口味需求。
肉类食材
鸭血：富含铁质和蛋白质，口感嫩滑，价格适中。
鹌鹑蛋：富含优质蛋白，个头小分量轻，顶饿。
各种丸类：如鱼丸、虾饺、牛肉丸等：丰富口感和营养。
蔬菜类
海带：富含碘元素，膳食纤维丰富，口感爽脆筋道。
菠菜：叶酸含量高，容易判断新鲜度，补铁效果好。
西兰花：维生素C含量高，营养价值高，爽口开胃。
油面筋：吸汤汁效果一流，口感弹性十足，饱腹感强。
粉丝：入味快，口感顺滑，容易煮熟，分量适中。
各种绿叶菜：如芹菜、茼蒿、油麦菜等：增加口感和营养。
海产类
蟹棒：红白相间，外皮弹牙，内里鲜香，解腻。
黄喉：口感脆脆的，带着一点嚼劲，煮得时间短了鲜嫩爽口。
千层肚：薄如蝉翼，煮熟后卷卷的样子特别可爱，脆爽Q弹。
其他
香菜：增加鲜味和香气，虽然价格较高但很受欢迎。
宽粉：Q弹劲道，吸味能力强，辣味、麻味、鲜味通通包裹在一起。
这些食材不仅丰富了麻辣烫的口感和营养，还能满足不同顾客的口味需求。在选购食材时，建议优先选择重量轻、新鲜程度高、荤素搭配合理的食材，避免选择价格贵且重量大的丸子类食材。
