在冬天开店开业，可以考虑以下几种美食：
麻辣烫：
麻辣烫经济实惠、口味大众，是冬季摆摊开店最简单且高效的小本创业项目。其线上搜索量远超过其他品类的小吃，深受消费者喜爱，尤其是搭配在线外卖平台，更受懒人吃货的青睐。
成都冒菜：
冒菜是一种来源于四川成都的特色小吃，用中药及各种调料配出的汤汁烫熟的菜，具有奇香味醇、健康营养的特点，近年来特别受欢迎，且售价比麻辣烫更高。
关东煮：
关东煮是日本国民的soul food，在寒冷的冬天尤其受欢迎。近年来在我国一些城市流行，深受年轻人喜爱。
砂锅菜：
砂锅菜使用广泛，包括鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味等，具有浓厚的家庭温暖氛围，是冬季非常受欢迎的美食。
开心花甲：
花甲即蛤蜊，搭配各种调料，口感鲜美，是冬季街头常见的小吃。
汤锅类：
如汤面、汤饭、米线等带热汤的美食，在冬天特别受欢迎，因为它们能够带来温暖。
热饮：
包括奶茶、谷物热饮等，具有养生功效，在冬天更受消费者青睐。
烤串和烧烤：
如烤羊肉串、烤鸡翅、蔬菜串等，在寒冷的夜晚，吃一串热气腾腾的烤串是许多人的首选。
烤板栗：
新鲜出炉的烤板栗营养丰富，口感好，是冬季受欢迎的小吃。
糖葫芦：
酸甜可口，是许多人儿时的记忆，在冬季销售尤其火爆。
煎饼果子：
以其多样化的搭配和丰富的口感，成为冬天不可或缺的小吃选择。
热粥：
如红豆粥、芝麻球等，在寒冷的冬天提供温暖。
烤红薯：
香甜的味道和温暖的身体效果，深受人们喜爱，投资成本较低。
热干面：
在冬天，一碗热腾腾的热干面也是许多人的选择。
炸鸡和炸鱼：
提供温暖和满足感，是冬季受欢迎的小吃。
热汤和炖菜：
如羊肉汤、牛骨汤、杂菜汤等，能够温暖身体，吸引食客驻足。
猪肚鸡：
一道驱风、养胃、营养丰富的美味佳肴，鸡肉入味，肉质鲜嫩，猪肚爽脆。
煲仔饭：
用瓦做成的“煲”，火候控制灵活，煲出来的饭香口。
川菜：
偏向辣，在冬天吃辣能御寒。
火锅和自助餐：
冬天最离不开的就是热腾腾的火锅，大家都喜欢围在一起热腾腾的感觉。
根据以上推荐，可以根据当地消费者的口味和需求，选择适合的美食进行经营。同时，考虑到冬季的特点，热腾腾、温暖的食物会更受欢迎，因此可以优先考虑这些类型的美食。
