开店可以属于以下几种身份类别：
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
个体户是指生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
个体老板：
个体老板是指自己经营店铺，自负盈亏的人。这个称呼强调的是店铺的所有者和经营者身份。
企业家：
自己开店也可以被视为一种企业家行为，因为创业者需要对业务有清晰的定位和目标，了解市场需求，制定合适的经营策略，并承担创业过程中的各种挑战。
自雇人士：
自雇人士是指自己雇佣自己，自己给自己支付薪酬的人。自己开店的人属于自雇人士，因为他们需要自己支付店铺的运营成本。
个人独资企业：
个体户类型中还可以包括个人独资企业，这是由一个人投资并经营的企业，投资者对企业债务承担无限责任。
合伙企业：
个体户类型中还可以包括合伙企业，这是由两个或两个以上的自然人或法人共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的企业。
有限责任公司：
个体户类型中还可以包括有限责任公司，这是由股东出资设立，股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对外承担债务的企业。
股份有限公司：
个体户类型中还可以包括股份有限公司，这是由发起人认购公司应发行的全部股份而设立的公司，股东以其所持股份为限对公司承担责任。
综上所述，自己开店的人可以被称为自由职业者、个体户、个体老板、企业家、自雇人士，同时还可以是个人独资企业、合伙企业、有限责任公司或股份有限公司的经营者。这些称呼都反映了开店这种职业的独立性和自主性。
