夫妻俩开店适合卖的面食种类有以下几种：
削筋面：
这是一种陕西特色面食，具有筋而不硬、滑而不嫩、油而不腻、辣香爽口、咸酸适口的特点。如果你们位于河南三门峡等削筋面受欢迎的地区，这可能是一个很好的选择。
川渠小面：
这个项目门槛低，两个人即可操作，对店面要求也不高。川渠小面用料讲究，采用优质调料产区的原料和古法配方，健康美味。初期投资低，成品配送、味道统一、经营灵活、成本低廉、回本周期短。
干湿面条加工：
面条作为中国传统主食，市场需求稳定且广泛。夫妻创业优势在于投资成本较低、生产过程简便、销售渠道多元。可以通过批发、零售和与餐饮机构合作等方式进行销售。
重庆小面：
以麻辣鲜香为特点，适合学生消费群体。注重卫生和价格实惠，可以考虑做夜宵。
炸酱面：
以黄豆酱和肉末为主，味道浓郁，适合喜欢传统北京风味的顾客。
臊子面：
这是一种具有地方特色的面食，具体做法和口味因地区而异。
各种地方风味面：
如biangbiang面、扯面、四川担担面、韩式冷汤面、意大利炒面等。这些面食具有浓郁的地方特色，能够满足不同顾客的口味需求。
肠粉店：
肠粉作为一种南方特色早点，投资不大，夫妻俩就能经营，适合小本生意。
牛杂店：
牛杂店也是一个不错的实体店项目，适合夫妻俩一起经营，一年能轻松收入十几万。
综合考虑，如果你们位于陕西或河南等地，削筋面是一个很好的选择；如果你们希望快速上手且投资较低，川渠小面或干湿面条加工可能更适合；如果你们喜欢尝试不同的地方特色面食，可以考虑重庆小面、炸酱面等；如果你们希望经营一个轻松的小生意，肠粉店或牛杂店也是不错的选择。
建议你们根据当地的消费习惯、自身的技术能力和资金情况，选择最适合自己的面食种类进行经营。
