模拟开店时，工作单位可以填写为 个体经营工商户或 个体户。
具体填写说明如下：
单位名称：
可以填写营业执照上的店名或公司、企业名称。
职务和职业：
通常可以填写为“个体经营者”。
其他信息：
如果需要，可以注明具体经营项目或行业，例如“个体经营（餐饮业）”或“个体工商户（服装店）”。
法律依据：
根据《个体工商户条例》和《城乡个体工商户管理暂行条例》，有经营能力的公民可以依法核准登记为个体工商户，享有合法权益并受法律保护。
因此，在模拟开店时，您可以选择填写“个体经营工商户”或“个体户”作为工作单位，并注明相应的职务和经营项目。
