选择开店卖什么吃比较好卖，主要需要考虑以下几个因素：目标消费群体、当地口味偏好、成本、制作难易程度、季节性和竞争情况。以下是一些建议：
麻辣烫：
麻辣烫在全国各地都非常受欢迎，食材多样，消费人群广泛，可以根据当地特色加入一些特色小吃，如长沙的臭豆腐或小龙虾等。
煎饼果子：
煎饼果子是一种经济实惠且制作简单的小吃，适合早中晚餐，可以根据顾客的口味添加不同的配料，如腊肠、鸡蛋、薄脆等。
烧烤：
烧烤类小吃操作灵活，食材搭配丰富，适合各种季节，尤其是夏天和夜晚。
烤鸡腿和烤串：
烤鸡腿价格亲民，烤串也是夜市摊的常见美食，容易上手且利润空间大。
炸鸡排和油炸小吃：
炸鸡排和各类油炸小吃如炸串、炸鸡排等，成本较低，受众广泛，适合快速出餐。
铁板豆腐和铁板鱿鱼：
铁板烧因其现场制作的特点，能够吸引大量顾客，铁板豆腐、铁板鱿鱼等铁板类小吃不仅味道鲜美，而且制作过程富有观赏性。
手工酸奶或炒酸奶：
健康食品受到越来越多消费者的关注，手工酸奶或炒酸奶因其天然、健康的形象，市场前景较好。
冒菜：
冒菜类美食受众群体广泛，包括年轻人和学生，只要保证味道和性价比，创业开店较为轻松。
面条和米线：
面条和米线是中国传统小吃，制作简单，价格相对便宜，适合各种消费群体。
凉粉和凉皮：
凉粉和凉皮成本低廉，制作简单，适合夏季食用，利润空间也较大。
综合考虑以上因素，如果你所在的地区对某一类小吃特别喜爱，或者你具备相应的制作技能和地理位置优势，那么选择这类小吃进行经营可能会有较好的市场前景。同时，也要注意观察市场动态，及时调整经营策略，以应对激烈的市场竞争。
