在商场开店做什么小吃最挣钱，以下是一些建议：
烧烤：
烧烤是十大赚钱街边小吃之首，毛利高，需求大。肉类毛利可达1-3倍，蔬菜类毛利更高，有的甚至超过10倍。做烧烤只需一台烧烤车，就可以在人流集中的地方经营。
奶茶：
奶茶店是一年四季无淡季的，夏天更是火爆的时候，市场大是奶茶店的优势之一，同时投资的成本也很低，一般来说，开个奶茶店不需多少资金，门槛很低。
卤菜凉拌菜：
卤菜对于现在想要偷懒的人们来说，既方便又美味，而且在价格上也很合理。卤作为我国菜肴常用的烹制办法，在粤、鄂、川黔三大菜系中影响很大。
煎饼果子：
煎饼果子摊（流动摊位）成本较低，售价8-12元，日售100份，月利润约1.5万-2万元。
豆腐脑：
豆腐脑的成本几毛，卖五块，一碗下来利润可观。制作工艺并不复杂，只需将黄豆泡发、磨成豆浆、过滤掉豆渣、加热煮沸、加入卤水凝固成豆腐，再切块备用。
旋风土豆：
低成本高售价，制作过程简单，售价在十几元左右，每串土豆的盈利空间非常大。
烤肠：
烤肠成本非常低，一根淀粉肠采购成本不到5毛钱，售价却是两三块钱，一根肉肠进货成本不到1块钱，售价却是四五块钱。操作简单，适合摆摊。
凉皮：
凉皮口感爽滑，咸香美味，制作成本较低，一份小碗凉皮要八块钱，大份10块钱以上，而成本却不到2块钱。
麻辣烫：
麻辣烫售价符合大众消费，利润比较可观。通常花上十几块到二十几块，就能吃到一碗不错的，是很多人最佳选择。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼是最热门的十大赚钱街边小吃之一，大串的单串售价10元左右，小串的售价10元3串。鱿鱼批发价格8-10元一斤，一份10元左右的鱿鱼，其中利润还是有6-7元。
建议
市场调研：在选择小吃项目前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味和消费习惯。
选址：选择商场内或商场周边人流量较大的位置，确保有足够的客源。
产品特色：注重产品的独特性和创新性，满足消费者的多样化需求。
成本控制：严格控制食材和人工成本，提高盈利能力。
经营策略：制定合理的经营策略，包括促销活动和价格策略，吸引更多顾客。
综合考虑以上因素，可以根据自身条件和市场情况选择适合的小吃项目进行经营。
