选择适合开店用的茶水时，可以考虑以下几种：
绿茶
特点：口感清淡爽口，富含抗氧化剂，具有清热解渴、提神醒脑的功效。
推荐品种：龙井、黄山毛峰、太平猴魁等，这些品种在市场上较为常见，性价比较高。
红茶
特点：颜色红润，味道浓郁，发酵程度较高，可以提供更浓烈的香气和口感。
推荐品种：正山小种、祁门红茶等，这些品种具有独特的香气和口感，适合喜欢重口味茶的人。
乌龙茶
特点：介于绿茶和红茶之间，具有独到的花香和果香，口感醇厚。
推荐品种：铁观音、大红袍等，这些品种在奶茶和水果茶应用中具有突出的风味感受。
花茶
特点：由花朵或花蕾干燥而成，口感独到、香气芬芳，具有部分药用功效。
推荐品种：茉莉花茶、玫瑰花茶等，这些品种适合在四季饮用，不挑季节。
普洱茶
特点：后发酵型茶，茶碱、茶多酚等有害物质在长期发酵过程中被分化掉，品性温和，对人体不刺激，能够促进新陈代谢。
奶茶专用茶底
特点：适合制作奶茶、柠檬茶、水果茶等，口感香醇，口齿留香。
推荐品种：茉莉绿妍、鸭屎香、锡兰红茶等，这些茶底在奶茶应用中表现优异。
建议
根据店铺定位选择：如果店铺定位中高端，可以考虑使用如烟雨龙井、黄金芽等高品质的绿茶和乌龙茶；如果店铺注重健康环保，可以选择绿茶和花茶；如果店铺面向年轻人群，可以考虑使用具有独特花香和果香的乌龙茶和奶茶专用茶底。
考虑季节因素：在气候干燥的秋季，可以多饮一些具有滋阴润燥功效的花茶，如枸杞子茶。
注重茶叶品质：选择茶叶时，要注重茶叶的原产地和品质，确保茶叶新鲜、无污染。
通过以上建议，可以根据店铺的具体需求和顾客口味，选择最适合的茶水种类。
