开店时，选择 鸡油作为烹饪油，可以增添菜品的香气和鲜味，同时保持健康。以下是几种推荐使用的鸡油类型：
老母鸡鸡油
特点：老母鸡经过谷物喂养，肉质紧实而不柴，鲜嫩而不散。用其鸡板油熬制的鸡油能快速激发鸡肉中的鲜香味，脂肪含量较少，但蛋白质含量很高。
推荐理由：这种鸡油不仅香气浓郁，而且营养丰富，适合用于烹饪各种需要鲜香味的菜品。
白羽鸡鸡油
特点：白羽鸡也是优质的鸡油原料，其鸡板油同样能带来鲜美的口感和较高的营养价值。
推荐理由：白羽鸡肉质细腻，适合用于需要高蛋白、低脂肪的烹饪需求。
三黄鸡鸡油
特点：三黄鸡以其肉质鲜美、脂肪含量低而著称，其鸡板油熬制的鸡油同样具有浓郁的香气和较高的营养价值。
推荐理由：三黄鸡鸡油适合用于各种需要鲜美口感和高营养的菜品。
鸡骨油
特点：除了鸡板油，鸡骨油也是常用的鸡油原料，其脂肪和蛋白质含量均较高，且具有一定的药用价值，如补肾益精、养阴润肺。
推荐理由：鸡骨油不仅适合用于烹饪，还可以作为中药食材，增添菜品的保健功能。
建议
选择优质原料：与大型散养养殖场合作，确保鸡油原料的新鲜和高品质。
精选部位：鸡板油和鸡骨油都是熬制鸡油的好选择，根据具体菜品的需求选择合适的部位。
注意健康：虽然鸡油香气浓郁，但也要适量使用，避免过量摄入脂肪。
通过以上推荐，你可以选择适合自己店铺的鸡油类型，既保证了菜品的美味，又兼顾了健康。
