西餐厅在早开店时应该进行以下准备工作：
制定商业计划书
包括市场分析、定位、财务计划、营销策略、人力资源等方面的信息，为后续经营提供指导。
选择合适的店面
考虑店面的位置、面积、租金等因素，同时考虑店面的装修和设备配备，以及与竞争对手的区别。
注册公司并获得营业执照
确保店面的运营合法合规。
购置必要的设备
包括厨房设备、餐具、餐桌椅、烤箱、冰箱等，并考虑设备的维护和更新问题。
招聘员工
考虑员工的薪酬、培训、福利等方面，确保员工的工作积极性和服务质量。
制定菜单和制定价格
考虑菜品的种类、口味、价格等方面，并制定一份价格策略，以确保菜品的利润。
装修店面和安装设备
根据店面的装修风格、设备的配置和安装等问题进行装修和设备安装。
培训员工
对员工进行菜品制作技能、服务技能、安全意识等方面的培训。
市场调研和定位
研究潜在顾客的消费习惯、消费心理和消费行为，明确餐厅的定位，包括选址定位、环境定位、菜品定位、服务定位和模式定位等。
宣传和促销活动
在开店前进行充分的宣传，包括开业仪式、促销活动等，吸引潜在顾客。
了解行业标准和模式
参考当地同行的标准与方式，尤其是那些开了很多年的老店，了解他们的经营模式、营销方案及经营过程中遇到的问题。
准备开店所需的备用金和证件
确保有足够的资金应对开店初期的各种费用，并准备好所有必要的营业执照和证件。
通过以上准备工作，西餐厅可以确保在早开店时能够顺利运营，并吸引足够的顾客。
