开店的米饭选择主要取决于店铺的定位、目标顾客群体以及所提供的主要菜品。以下是几种适合不同情境的米饭类型：
家庭食用
粳米：适合家庭日常食用，口感软糯，粘性较大，吸水率较低，虽然价格较高，但口感较好。
低档饭馆
籼米：适合低档饭馆，饭粒松散，质硬较干，吸水率较高，出数多，虽然口感较差，但价格便宜，适合大量制作和快速出餐。
快餐店
五常大米：产自中国黑龙江省五常市，米质好，口感清香软糯，是快餐店常用的优质大米之一。
泰国香米：香气浓郁，口感软糯且不粘锅，颗粒相对较长，煮熟后颗粒分明，口感细腻，适合快餐店制作米饭。
日本珍珠米：粘性和软糯度非常好，适合用来制作寿司和其他日本料理，粒子较小，煮熟后颗粒分明，口感细腻。
美国长粒香米：香气浓郁，口感软糯，且不粘锅，富含维生素B和蛋白质，营养价值较高，是快餐店的另一优选。
印度香米：香气浓郁，口感软糯，适合用来制作印度菜和其他亚洲菜肴。
丝苗米：是中国传统的优质稻米品种，以其细长的米粒、软糯的口感和清淡的香味受到喜爱，在快餐店中也是常用的选择之一。
黄焖鸡米饭
香米：具有诱人的特殊芳香，米粒晶莹，富含人体多种必需的营养成分，适合用来制作黄焖鸡米饭等需要香味浓郁的菜品。
建议
家庭食用：可以选择口感较好的粳米，提升家庭用餐体验。
低档饭馆：籼米虽然口感较差，但价格便宜，适合大量制作和快速出餐。
快餐店：可以根据菜品特点和顾客口味选择合适的米种，如五常大米、泰国香米或日本珍珠米等，以保证米饭的口感和质量。
黄焖鸡米饭：选择香气浓郁的香米，能够提升菜品的整体风味。
根据以上建议，可以根据具体需求选择最适合的米饭类型，以确保顾客的用餐体验和满意度。
