开设钵钵鸡店需要办理以下营业执照和证件：
工商营业执照：
这是开店的基本证件，证明你有合法经营的资格。需要提供本人证件相片、身份证和复印件、经营场所的房产证明文件。如果快餐店是租的，还需要提供租赁合同及复印件。
经营者（含员工）健康证：
所有经营者及员工都需要办理健康证，证明他们符合食品安全要求。至少需要2个人以上取得健康证。
食品生产销售从业人员培训证：
所有从事食品生产销售的员工都需要接受培训，并办理培训证。
食品经营许可证：
向当地的卫生防疫部门（或者食品药品监督管理局）申办《餐饮经营许可证》（或者叫《食品卫生许可证》），证明你的店铺符合食品安全和卫生标准。
食品卫生许可证：
这个证件与食品经营许可证类似，但具体名称可能因地区而异。
消防检查合格意见书：
如果需要办理消防相关手续，还需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
税务登记证：
在拿到营业执照30天内，需要去地税、国税部门申办《税务登记证》，提供营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。
建议你在开店前咨询当地工商、卫生、消防和税务等部门，了解具体要求和流程，确保所有证件和手续都办理齐全，以免影响正常经营。
