卤菜开店的第一步是 选址。选址是开店成功的基石，需要综合考虑人流量、竞争环境、租金成本、周边环境等因素。具体来说，可以选择人流量大的地方，如交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等。选址时还需要考虑店铺的面积和布局，以便更好地展示菜品和方便操作。
选址确定后，接下来需要进行以下步骤：
办理证件：
了解并办理相关的营业执照、卫生许可证等证件，确保合法经营。
市场调研：
了解周围的消费水平、人流量和竞争对手，以便更准确地定位卤菜店。
竞品分析：
研究竞争对手的产品和价格策略，找到自己的定位，避免直接的价格战。
设计布局：
根据产品和店铺面积，设计一个既美观又实用的店铺布局，提高工作效率，减少顾客等待时间。
宣传预热：
在店铺装修期间，开始做一些宣传工作，如挂出招牌，预告开业日期和优惠活动，提前吸引顾客的关注。
采购原料：
寻找可靠的原料供应商，确保食材新鲜且质量优良。
购置设备：
根据产品需求，购买相应的厨房设备，如灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称等。
设备调试：
在开业前，对店里所有设备进行全面测试，确保在营业时一切设备都能正常运作。
菜品定价：
根据菜单和调查，合理定价。
装饰宣传：
精心设计店铺的装饰和广告，提升店铺的整体形象，吸引顾客的眼球。
产品准备：
确保所有菜品都准备好，以便在开业时能够迅速服务顾客。
通过以上步骤，可以确保卤菜店在开业前做好充分的准备，从而吸引更多的顾客，实现成功经营。
