选择开店的技术时，可以考虑以下几种：
西点制作：
学习西点制作技术后，可以开一家私房烘焙店，社会需求大，发展前景好。
烹饪技术：
包括中餐、火锅、冒菜、小吃等，适合开设餐厅或食品店。
汽车修理：
随着汽车行业的发展，汽车修理人才需求量大，可以开一家汽车修理店。
理发技术：
学习理发可以在别人的理发店里学习，掌握手艺后自己开店。
奶茶制作：
学习做奶茶可以在大学里或繁华街道上开一家奶茶店，生意不错。
美容技术：
美容行业需求大，学美容技术后自己开美容院是一个不错的选择。
计算机技术：
在数字化时代，学习计算机技术也有很好的发展前景，尤其是开网店、做电商等。
养殖技术：
如果你对养殖感兴趣，学习养殖技术后可以开一家养殖场。
经营管理与市场推广：
掌握经营管理和市场推广技巧对于任何类型的店铺都至关重要。
特色小吃：
学习如粉面、烧烤、卤水、烤鱼、口味虾等特色小吃，适合快速上手和创业。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣、创业目标以及市场需求来选择合适的技术进行学习。如果你对某个技术特别感兴趣，也可以考虑结合多种技术进行创业，例如“烘焙+咖啡”开店模式。同时，学习一些运营管理知识也是非常重要的，可以帮助你更好地经营店铺。
