开餐饮店需要遵守一系列规则，这些规则涵盖了食品安全、卫生、服务、消防安全、环保等多个方面。以下是一些主要的规则：
食品安全
餐饮店必须遵守国家相关的食品安全法律法规，确保经营的食品安全卫生。
厨房工作人员必须具有健康证明，并且经过食品安全培训，了解食品安全知识和操作规程。
餐饮店必须定期对食品原料及进货商进行检查，确保食品安全。
食品采购应从有资质的供应商购买，遵循合格产品进货原则。
食品的存储、加工、烹饪、调味、装盘等过程应符合卫生要求，遵守食品安全法律法规。
卫生规定
餐饮店内部必须保持整洁卫生，定期进行清洁消毒。
厨房设备、工具必须经常清洗、消毒，并及时修理或更换损坏的设备。
厨房工作人员必须保持个人卫生，按规定穿戴工作服和帽子，并勤洗手，戴口罩。
餐厅的店内环境应整洁干净，无异味和烟味。
服务规定
餐饮店员工必须礼貌待客，热情服务，不得对客人发表任何侮辱性言论或行为。
服务员应进行专业培训，热情周到为顾客提供服务。
服务员应主动为残疾人、老年人和孕妇等需求特殊照顾的顾客提供协助，确保用餐顺利。
餐厅应提供清晰详细的菜单，确保顾客在点餐时了解清楚，避免发生误会。
消防安全
餐饮店必须设置消防设施，如灭火器、消防栓、报警系统、应急照明系统等。
饭店疏散距离不得大于30米，疏散门不应小于1.4米。
营业面积大于100平米的营业场所，顶棚应当采取A级防火材料，墙地面隔断固定家具和窗帘不应低于B1级防火。
大型餐饮一定要进行图审，图审合格再施工。
环保规定
排放油烟的餐饮服务经营者应当安装油烟净化设施，保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，防止污染附近居民的正常生活环境。
营业时间
餐厅营业时间应根据当地的法律法规和经营实际情况来制定，确保符合相关规定，不影响公共秩序。
店面形象
餐厅店面的形象应符合当地的法律法规和消费者习惯，切勿过于张扬或低俗。
其他规定
餐厅应悬挂营业执照、食品安全许可证等证照，保证合法合规。
餐厅应明确价格，不得以任何形式扰乱市场秩序和顾客的消费心理。
餐厅应提供完善的退换货、投诉处理等服务，确保顾客的利益。
这些规则旨在确保餐饮店的合法合规经营，保障食品安全和顾客体验，同时也有助于提升餐厅的竞争力和口碑。在开餐饮店时，务必仔细了解并遵守这些规则，以确保顺利经营。
