想回桂林开店的原因可能包括以下几点：
旅游资源带来的商机：
桂林是一个著名的旅游城市，拥有丰富的自然和文化资源。许多人看到桂林的旅游资源，认为在这里开店可以吸引大量的游客和消费者，从而带来商业机会。
宜人的气候和环境：
桂林气候宜人，污染少，是一个适合居住和休闲的城市。这样的环境吸引了许多热爱自然的有钱人，他们可能会选择在桂林购买别墅，并在此基础上开设相关的商业设施，如小吃店或精品店。
城市发展潜力：
桂林正在快速发展，有万达、万象城等大型商业项目的建设，这为开店提供了更多的空间和商业机会。同时，随着城市的发展，基础设施和生活配套也在不断完善，有利于商业活动的开展。
家乡情感和回归创业：
一些在外地工作或生活的人，可能会因为对家乡的眷恋和回归创业的热情，选择回到桂林开店。这种情感因素和创业激情可以成为他们选择回桂林开店的重要动力。
市场需求和特色产品：
桂林米粉等地方特色美食具有广泛的市场需求。如果能够提供正宗的桂林米粉口味，可能会吸引大量食客。此外，根据当地的文化氛围和市场需求，还可以考虑开设工艺品店、小饰品店、文具用品店或书店等。
经营成本相对较低：
相对于其他行业，餐饮行业的成本较低，不需要太多的设备和人力，租金和装修费用也相对较低，这使得开一家桂林米粉店成为一种相对较低风险的创业选择。
综上所述，想回桂林开店的原因主要包括旅游资源的商机、宜人的气候和环境、城市发展的潜力、家乡情感和回归创业的热情、市场需求和特色产品以及相对较低的经营成本。这些因素共同作用，使得桂林成为一个有吸引力的开店地点。
